Menú River Grill

DE LA PLANCHA

Desayuno rancho

Huevos de granja de cualquier estilo, papas de granja trituradas, ensalada de arándanos, tostadas a elección, tocino de Daily's, jamón de Virginia, salchichas de Daily's, salchicha de pavo, tomate reliquia braseado.

17

Sémola de piedra a la antigua

Pimientos de la granja carbonizados, tomates heirloom, queso cheddar fuerte, selección de tocino de Daily's, jamón de campo de Virginia, salchichas de Daily's, salchicha de pavo.

17

Burrito de vaquero

Pechuga de res ahumada en casa, cebollas y pimientos caramelizados, huevo de granja, queso cheddar local, salsa verde.

17

Vientre de cerdo ahumado de la casa Benedict

Galleta casera, verduras de la granja, salsa holandesa de chile, salsa verde de tomatillo, huevo escalfado.

17

Sándwich de galleta campestre

Galleta casera de suero de leche, jamón de campo estilo Virginia, huevo frito, mostaza integral, mermelada de frutas casera, verduras de granja.

dieciséis

Hongos silvestres y col rizada

Huevo escalfado, pimientos y cebollas de la granja, tomate tradicional, queso de cabra en trozos de pajar, albahaca de granja y pesto de menta.

dieciséis

Tostada francesa de pan de plátano casero

Mermelada de frutas de temporada, ricotta de limón casera, almendras tostadas, sirope de arce de Vermont.

dieciséis

DESPENSA

tostada de aguacate

Queso de cabra para untar, tomate heirloom, ralladura de naranja, limón, aguacate, verduras de granja

14

Cereal casero de granola

Avena de azúcar morena al horno, arroz crujiente, almendras, frutos secos, semillas de girasol, semillas de calabaza tostadas, rodajas de plátano y arándanos, leche de almendras

14

Parfait de yogur y granola

Yogur griego, granola casera de Midge, miel local, bayas frescas

14

Batido de aguacate

Verduras de granja de Castle Valley, plátano, semillas de lino, leche de almendras, miel cruda

10

Batido de bayas mixtas

Fresas, arándanos, plátano, jugo de manzana, leche de coco

10

Batido de plátano con mantequilla de maní

Leche de almendras, leche de coco, fresas, miel

10

BEBIDAS

Café en grano humeante

4

Prensa francesa

6

Zumo de naranja o pomelo fresco

6

Latte o Capuchino

6

Té caliente Mighty Leaf

4

LADOS

Tazón de frutas

8

Puré de papas o galleta casera

4

Tocino, Salchicha o Jamón de Virginia

6

Aguacate en rodajas

4

Salchicha de pavo

6

ENTRANTES

Sopa francesa de cebolla

Queso gruyere, masa madre casera, cebolla braseada conac

12

Cóctel de camarones escalfados

Camarones escalfados al vino local, cóctel casero, verduras de granja, limón

14

Ensalada de quinua

Calabacín y tomate salteados, albahaca y menta de la granja, queso feta, vinagreta de vino tinto

15

Ensalada vietnamita de fideos de arroz

Fideos de arroz, verduras de granja, huevo de granja frito, brotes de guisantes, brotes de granja, cilantro, albahaca, menta, piñones

dieciséis

Ensalada de la huerta del chef

Verduras de granja, zanahorias, rábanos, tomates reliquia, remolacha, microvegetales, aguacate, vinagreta de limón y ajo con menta fresca

14

SANDWICHES

Hamburguesa Angus

Costilla corta, chuck, mezcla de chuletón, pan brioche tostado, cebollas caramelizadas, tomate tradicional en rodajas, queso cheddar blanco de Utah, pepinillos caseros, alioli de Sriracha con miel, verduras de la granja

18

Sándwich de pollo frito

Pechuga de pollo marinada con suero de leche, ensalada de ensalada de granja, alioli de chipotle, encurtidos caseros, verduras de granja, tomate tradicional, bollo de brioche

20

Sándwich de chuletón

Cebollas caramelizadas, alioli de rábano picante, queso suizo, tomate heirloom

18

Wrap de pavo

Tocino del día, tomate heirloom, pepinillos de granja, aguacate, verduras de granja, alioli de albahaca

dieciséis

Envoltura de falafel de albahaca

Falafel casero, tahini, ralladura de limón, zanahoria y pepino, verduras de granja

15

ENTRANTES

Embutidos de Utah + Fromage

Creminelli capicola, salmón ahumado de la casa, queso suave madurado MouCo truffello, manchego español, almendras tostadas, mermelada de frutas, mostaza integral, galletas de la zona

24

Sopa francesa de cebolla

Queso gruyere, masa madre casera, cebolla braseada con coñac

12

Vientre de cerdo crujiente

Panceta de cerdo local ahumada en casa, manzana estofada con col salteada y cebollas

dieciséis

Camarón Tigre Negro

Vino blanco escalfado, aguacate en rodajas, verduras de granja y verduras locales, rábano picante

dieciséis

Albóndigas De Cordero Estofadas

Salsa de tomate San Marzano, pecorino, pisto de verduras de la granja

17

ENSALADAS

Embutidos de Utah + Fromage

Creminelli capicola, salmón ahumado de la casa, queso suave madurado MouCo truffello, manchego español, almendras tostadas, mermelada de frutas, mostaza integral, galletas de la zona

24

Sopa francesa de cebolla

Queso gruyere, masa madre casera, cebolla braseada con coñac

12

Vientre de cerdo crujiente

Panceta de cerdo local ahumada en casa, manzana estofada con col salteada y cebollas

dieciséis

Camarón Tigre Negro

Vino blanco escalfado, aguacate en rodajas, verduras de granja y verduras locales, rábano picante

dieciséis

Albóndigas De Cordero Estofadas

Salsa de tomate San Marzano, pecorino, pisto de verduras de la granja

17

César a la parrilla

Lechuga romana, crutón de ajo, tomate heirloom, anchoas blancas, huevo de granja hecho a mano César, pecorino

14

Ensalada De Rúcula Y Manzana

Nueces, queso de cabra, pipas de girasol, vinagreta de sidra de manzana

14

Ensalada de calabaza asada

Toronja, camote asado con arce, verduras de la granja, nueces tostadas

14

Ensalada de jardín de Sorrel River Farms

Selección del chef de vegetales agrícolas frescos de origen local, semillas de girasol, aguacate en rodajas, brotes de jardín, microvegetales de solárium, vinagreta de limón y ajo

14

ENTREES

Embutidos de Utah + Fromage

Creminelli capicola, salmón ahumado de la casa, queso suave madurado MouCo truffello, manchego español, almendras tostadas, mermelada de frutas, mostaza integral, galletas de la zona

24

Sopa francesa de cebolla

Queso gruyere, masa madre casera, cebolla braseada con coñac

12

Vientre de cerdo crujiente

Panceta de cerdo local ahumada en casa, manzana estofada con col salteada y cebollas

dieciséis

Camarón Tigre Negro

Vino blanco escalfado, aguacate en rodajas, verduras de granja y verduras locales, rábano picante

dieciséis

Albóndigas De Cordero Estofadas

Salsa de tomate San Marzano, pecorino, pisto de verduras de la granja

17

Vieiras de buzo U10 de hierro fundido

Cuscús israelí salteado, mantequilla de piñones, zanahoria

40

Pasta fresca del chef

Selección diaria del chef de pasta de temporada con verduras cosechadas localmente

36

Poisson du Jour

Zanahorias de granja carbonizadas, quinua roja salteada, puré de zanahoria, yogur de limón

34

Chuleta de cerdo en salmuera con azúcar morena

Camote asado con arce, manzanas y cebollas caramelizadas de la granja, calabaza de invierno

40

Cordero Colorado

Nabo y chirivía salteados, farro italiano, compota de arándanos

54

Elección del carnicero

Patatas de la granja salteadas, verduras de invierno estofadas, demi-glace de setas silvestres

MP

ADICIONES

Embutidos de Utah + Fromage

Creminelli capicola, salmón ahumado de la casa, queso suave madurado MouCo truffello, manchego español, almendras tostadas, mermelada de frutas, mostaza integral, galletas de la zona

24

Sopa francesa de cebolla

Queso gruyere, masa madre casera, cebolla braseada con coñac

12

Vientre de cerdo crujiente

Panceta de cerdo local ahumada en casa, manzana estofada con col salteada y cebollas

dieciséis

Camarón Tigre Negro

Vino blanco escalfado, aguacate en rodajas, verduras de granja y verduras locales, rábano picante

dieciséis

Albóndigas De Cordero Estofadas

Salsa de tomate San Marzano, pecorino, pisto de verduras de la granja

17

Remolacha De Mantequilla Salteada

Pipas de girasol, limón

7

Camote Asado

Arce, nueces tostadas y salvia

7

Cuscús israelí salteado

Mantequilla de piñones de la casa, calabaza, zanahoria

7

Coles de Bruselas crujientes

Queso de cabra, pasas doradas, vinagreta de sidra de manzana

7

Mezcla de hongos silvestres salteados

Salvia de granja, ajo, chalota, vino blanco de la tierra

9

Patata de granja asada

Pecorino, cebolla verde de la granja, romero

7